Alimente

Retete de bucatari: ardei copt cu iaurt de casa

 

Milka Ruseva - Chef al restaurantului din Moscova, din bucătăria bulgară „Baba Marta”. Născut la Varna, a primit o educație profesională de bucătar acolo, în Bulgaria. După ce a studiat, a rămas să lucreze acasă, a fost bucătăreasă în restaurante la hotelurile Grand Hotel Sofia și Hotel Anel. Din 2004 până în zilele noastre, Milka a fost unul dintre consultanții și tehnologii pentru bucatele bulgare ale companiei de catering Topket. În 2009, creatorii Baba Marta au invitat-o ​​pe Ruseva să conducă bucătăria restaurantului lor, de vreme ce bucătarul locuiește la Moscova. "Pentru mine este foarte important să reprezint bucătăria oamenilor mei, eu sunt bulgară. Culturile noastre sunt înrudite, bucătăriile noastre sunt similare, dar fiecare este unic și distinctiv - este foarte interesant pentru mine. Există restaurante de familie bulgărești cum ar fi„ Baba Marta "chiar și în Bulgaria nu atât ", spune Milka despre munca sa.

REZUMAT

Kisselo Mlyako („Laptele acru” din Bulgaria) este un produs național bulgar rezultat din fermentarea laptelui, după părerea noastră - iaurtul. Laptele acru, gata pregătit, gata fermentat, are o consistență omogenă groasă, asemănătoare cu jeleu. Dacă o iei cu o lingură, nu se scurge. Serul, ca în iaurt, nu ar trebui să fie. Dacă se separă zerul, aceasta indică fermentarea acidului lactic, ceea ce înseamnă că laptele a fost prost pasteurizat. Astfel, laptele obținut nu are gust lactic (cum ar fi kefirul).

Potrivit Milka Ruseva, cel mai bun acru este slab obținut din laptele de bivol negru, în al doilea rând este laptele de capre și oi. Acasă, dulce și acru poate fi înlocuit cu iaurt natural neîndulcit.

INGREDIENTE

2 PORȚII

800 g piper roșu;200 g iaurt (restaurantul folosește iaurtul propriu, acasăpoate fi înlocuit cu iaurt natural neîndulcit din magazin sau din fermă);60 g brânză feta (restaurantul folosește brânză feta bulgară de la Silenus,dar poate fi văzut ca un analog dintr-un supermarket - bulgarbrânză feta Albena, care provine din lapte de capră și vacă);10 g usturoi;5 g mărar;5 g sare;15 g măsline;10 g miere (restaurantul folosește mai multe tipuri de miere achiziționate de la fermieri,mierea adaugă dulciuri în farfurie și elimină acidul din legume);3 ml oțet de vin;2 g piper negru măcinat

GĂTIT

Clătiți și curățați bine ardeiul. Ardeți pe sobă din toate părțile până la negru.

Puneți ardeiul în orice recipient, presărați cu sare, acoperiți și lăsați timp de 20 de minute (sarea va ajuta la coaja pielii din ardei).

Cojiți ardeii și tăiați-i lung în trei sau patru părți, tocați mărarul mărunt, usturoiul în felii.

Ardei murati pentru 10 minute, sare si marar, usturoi, miere, otet de vin si ulei vegetal.

Gratiți brânza feta pe o răzătoare fină.

Puneți iaurt în mijlocul farfuriei, piper murat turnat într-un tub la margini. Presărați brânză rasă și garnisiți cu măsline.

SFATURI CHEF

Acest fel de mâncare este preparat doar din ardei gras, deoarece are un gust dulce mai bogat. Recomand să se coace piper pe o sobă, nu în cuptor, deoarece în acest caz ardeiul rămâne pe jumătate coapte, nu fiert. Acest lucru este foarte important pentru salată, iar vitamina C nu este distrusă în același timp.În ceea ce privește iaurtul din această rețetă: dacă ai nevoie de o consistență mai densă, o poți urmări în tifon.

RECIPURI DE CAZĂ:Salată caldă cu prepeliță și zmeură proaspătă

RECIPURI DE CAZĂ:FACUT CU HERBECARP CU SAUCE DINMĂSINI ȘI TOMATE

Fotografii: Olya EichenbaumIlustrații: Alexander Pokhvalin

Urmărește videoclipul: Salată de ardei copți cu iaurt și usturoi, o rețetă de ardei copți să faci salată de ardei cu iaurt! (Martie 2020).

Posturi Populare

Categorie Alimente, Articolul Următor

Galeria „11.12” deschide o expoziție a lui Matthias Zimmermann
Divertisment

Galeria „11.12” deschide o expoziție a lui Matthias Zimmermann

Matthias Zimmerman este un artist elvețian care combină activ pictura și prelucrarea digitală în lucrările sale. La începutul carierei sale, el a compus muzică simfonică, astfel că acum multe dintre picturile sale au o structură compozițională muzicală: o corelație excesivă de culoare și formă. „Modele lumi” este o serie de peisaje 3D specifice, construcții spațiale, în care Modelul este unitatea figurativă.
Citeşte Mai Mult
Ghid pentru Festivalul de Film de la Moscova: 10 filme
Divertisment

Ghid pentru Festivalul de Film de la Moscova: 10 filme

Festivalul Internațional de Film de la Moscova, care se va desfășura în perioada 21-30 iunie, a încetat de mult să mai revendice importanța mondială, dar în viața culturală a orășenilor încă mai joacă un rol semnificativ. Abundența retrospectivelor și a programelor speciale compensează, de fapt, lipsa unui Muzeu de Cinema funcțional în mod normal: când, de exemplu, vezi în original filmul lui Alexander Korda „Rembrandt” din 1936 - un regizor al cărui nume nu este numit accidental premiul pentru cel mai bun film britanic al anului pentru premiul BAFTA.
Citeşte Mai Mult
O zi la plajă în fotografii de Instagram
Divertisment

O zi la plajă în fotografii de Instagram

În timp ce „vara indiană” vă așteaptă, încercăm să vă înveselim cu o colecție personalizată de fotografii Instagram ai căror autori petrec această zi pe plajă. #beachday 4uca deapetersen 11thfloor ameeeeieie baker_4life ademozkurt d4ni3lc daily_collyrium daniellajooste flexible_3 drswidah danielarastrillo mutavia edwardkb garbagegremlin gigi0neida61 ievushi gcc89 jeajir6 janeway779 isabelglez jennifermarinanicole jordi_boy101 lankyman likaswocke mary_rchw monjorge ninjarod ninjarod ninjarod flemro polymerlovemamone rucathecorgi papercranecreative ninjarod russianbear42 scilista sedona_makai shany_lynx shortyshep sir_ric tanyalove65 sweets_420_ thriftytabss themissedmiss thegermangirl42 timinnka troybrosnan ugecorbett veronaalove cobhoncob14
Citeşte Mai Mult